Una franquicia de dark kitchen o cocina oculta en México puede representar una inversión rentable o una pérdida considerable. El éxito no depende del pitch de ventas, sino de contar con evidencia documental, números auditables y una operación que funcione sin improvisaciones.
Antes de pagar o firmar cualquier acuerdo, exige pruebas claras en MODE (Modelo, Operación, Dinero y Entorno legal) y establece un plazo corto para revisión profesional. Si el franquiciante no puede sostener lo básico en tiempo razonable, difícilmente mantendrá la operación una vez que estés dentro.
Lo que Necesitas Saber Antes de Invertir
Te lo digo como se lo digo a cualquier inversionista que está a punto de dar el paso: el food delivery en México tiene proyecciones de crecimiento favorables, pero el mercado no perdona la improvisación. Una franquicia de dark kitchen no se compra por emoción; se compra por sistema. Dicho esto, incluso con due diligence rigurosa, los negocios de alimentos —y las dark kitchens en particular— tienen tasas de fracaso considerables. El objetivo no es eliminar el riesgo, sino entenderlo y reducirlo con información verificable.
Cuando hablamos de dark kitchens o cocinas ocultas, no estás comprando comida —estás comprando un sistema replicable. Un franquiciante sin manuales vigentes, capacitación aterrizada ni métricas operativas claras difícilmente puede llamarse una franquicia estructurada. En delivery manda la ejecución: tiempos de preparación, empaque consistente, manejo de incidencias y calificación en apps. Sin eso, incluso el concepto más atractivo tropieza.
Otro punto crítico: el canal dominante de tu ciudad importa más que la marca. En muchas zonas, el volumen depende de plataformas de entrega como Uber Eats, Rappi o DiDi Food. Sus comisiones, reglas y algoritmos de visibilidad cambian con frecuencia, y eso te pega directo al margen. Tu primera tarea no es "ver franquicias" —es entender qué plataforma domina en tu colonia, cómo se comporta tu competencia ahí (tiempos, reseñas, ranking, disponibilidad) y qué tan realista es generar volumen en esa zona específica.
El panorama apunta hacia modelos híbridos y mayor regulación. Quien se queda 100% amarrado a apps vive con riesgo considerable: una subida de comisiones o una penalización de algoritmo te puede hundir el mes. Quien construye canal directo —web propia, WhatsApp Business, base de datos para recompra— gana control, pero solo con disciplina comercial y operación diferenciada por canal. En paralelo, el entorno regulatorio no es negociable: uso de suelo, requisitos sanitarios, Protección Civil y contratos bien estructurados. Las autoridades sanitarias y municipales actúan cuando hay incumplimientos, y un arrendamiento mal amarrado te complica el proyecto antes de arrancar.
Cómo Filtrar Opciones con Rapidez
En dark kitchens sobran promesas: "retorno en X meses", "márgenes altos", "modelo probado". La diferencia real la hacen tus primeras horas de análisis. No empieces por el folleto; empieza por tu mercado.
Perspectiva
He visto que muchos inversionistas se sorprenden al descubrir cuán importante es la disciplina operativa en una franquicia de dark kitchens, mucho más allá de la idea de negocio o la marca reconocida. Lo que marca realmente la diferencia es tener procesos documentados y un enfoque riguroso para entender cada componente, desde finanzas hasta permisos. Para quienes están considerando este sector, suele ser tentador dejarse llevar por promesas atractivas, pero he aprendido que lo que más protege tu inversión son las pruebas claras y verificables, no el entusiasmo inicial.
En Franquify nos encontramos frecuentemente con perfiles binacionales que buscan una franquicia a caballo entre México y EE.UU., y la principal constante que vemos es la necesidad de datos homogéneos y comparables. El contexto regulatorio mexicano deja más responsabilidad al inversionista que el americano, así que ser consciente de esto y exigir evidencia MODE es clave para filtrar opciones riesgosas. El futuro del food delivery va de la mano de modelos flexibles, pero lo único que no cambia es que los mejores resultados llegan cuando tienes control real sobre datos y documentos antes de tomar una decisión.
Si hoy tuvieras que descartar opciones rápido, hazlo en este orden. Primero, evalúa la ubicación y plataforma dominante: ¿en tu zona manda Uber Eats, Rappi, DiDi Food o ya hay cultura de canal directo? No lo asumas —revisa disponibilidad real, tiempos de entrega, competencia visible y rating en apps. Después, calcula tu capital total real, no solo "lo que cuesta abrir". Separa tu presupuesto en inversión inicial más capital de trabajo (considera 3 a 6 meses de operación, aunque esto varía según el concepto y la plaza). Sin ambos cubiertos, no es el momento para ese modelo. Finalmente, define tu rol operativo: ¿vas a operar tú o vas a poner gerente desde el día uno? Sin experiencia en cocina o delivery, necesitas un franquiciante con inducción estructurada, manuales vigentes y soporte medible —no "acompañamiento" al aire.
Una vez que tengas claridad en esos tres puntos, pide estos documentos para un filtro rápido: tabla de inversión desglosada, estado de resultados (P&L) de una unidad real y manual operativo con demo de sistemas si operan con integraciones de tecnología de pedidos. Agenda revisión con tu contador y tu abogado dentro de 48 a 72 horas.
Hay señales que deben detenerte temprano: promesas de retorno sin documentos, evasivas sobre cuántas unidades están activas y dónde operan, "contratos después" o números que cambian en cada llamada. En delivery, esa opacidad suele traducirse en costos ocultos y conflictos operativos.
Tres Escenarios Posibles y Cómo Actuar
Cuando cruzas el modelo con tu realidad local —rentas en CDMX, sueldos en Monterrey, permisos en Guadalajara, competencia por colonia— normalmente caes en uno de tres escenarios. La clave es identificarlo rápido y con plazos, porque el tiempo también cuesta.
En el resultado ideal, el modelo está alineado a la demanda online real de tu zona, recibes documentación completa, hay evidencia de unidades operando y puedes proyectar recuperación de inversión con supuestos defendibles. Aquí sí vale pasar a negociación formal de territorio y plan de apertura.
El resultado aceptable ocurre cuando el concepto parece funcionar, pero los números vienen justos —comisiones altas, renta apretada, nómina subestimada o ticket promedio optimista. No es un "no"; es un "todavía no así". Se puede corregir con más capital de trabajo, ajustes operativos, cambios de ubicación o una estrategia híbrida mejor diseñada.
El resultado peligroso aparece cuando falta evidencia, hay contradicciones entre lo que te dicen y los documentos, contratos conflictivos o permisos inciertos. En este escenario, lo más sensato es soltar la oportunidad, aunque duela.
Plazos para Mantener el Control
Maneja estos tiempos como referencias, no como ultimátums rígidos. En las primeras 48 a 72 horas deberías recibir el paquete mínimo completo: tabla de inversión, P&L, manual o demos, licencias y contratos base. Algunos franquiciantes con procesos formales pueden tomar unos días más; lo importante es la calidad de la comunicación y que exista un compromiso claro de entrega. En las siguientes dos semanas, haz due diligence básica: validación de referencias, revisión legal inicial, verificación de supuestos con cotizaciones locales y confirmación de unidades activas.
Los primeros 60 a 90 días de operación son tu ventana para validar supuestos ya en ejecución: curva de arranque, tiempos reales, cancelaciones, rating, merma y estabilidad de proveedores. Un franquiciante sin forma de medir esto probablemente no opera con estándar de franquicia consolidado.
Si después de 14 días sigues sin claridad documental, o los documentos vienen sin fecha ni soporte, pausa. La reputación con socios, financiadores o arrendadores se daña mucho más rápido de lo que se reconstruye.
El Mercado que Define tu Modelo
Entender el mercado no es contexto opcional: si tu franquicia depende de delivery, estas tendencias determinan directamente tu estado de resultados. Tres dinámicas de food tech están definiendo el juego en México.
Las plataformas de entrega son cada vez más estrictas. Los agregadores optimizan por experiencia del usuario, lo que significa presión constante en tiempos de entrega, cancelaciones y calificación. Una operación inconsistente no solo vende menos; también sale más caro vender por promociones obligadas, incidencias y pérdida de visibilidad en el algoritmo.
Los márgenes están bajo lupa. Comisiones (que pueden llegar al 30% o más, dependiendo de la plataforma y el acuerdo comercial), empaques y promociones son el triángulo que más afecta tu utilidad. Los costos de envío y la eficiencia logística de última milla también impactan la experiencia del cliente y, por ende, tu calificación. Por eso, el P&L real por unidad y por canal (apps versus canal directo) ya no es deseable —es indispensable para proyectar con realismo.
El canal propio funciona como seguro. Cada vez más marcas empujan recompra directa con web, WhatsApp Business y base de datos. No es magia; es disciplina: política de precios diferenciada por canal, tiempos de entrega por canal y atención postventa. Sin guía clara de canal directo por parte del franquiciante, aprender por tu cuenta te costará significativamente más.
Este entorno premia a quien documenta y mide. Y castiga a quien solo "abre y ve qué pasa".
El Filtro MODE: Tu Herramienta de Evaluación
MODE significa Modelo, Operación, Dinero y Entorno (legal y regulatorio). Es un marco de evaluación que te ayuda a pedir pruebas, no promesas, y te permite comparar franquicias con el mismo estándar. Un pilar que falla y no puedes auditar aumenta considerablemente el riesgo.
MODE busca reducir errores típicos: comprar un "concepto" sin procesos documentados, subestimar capital de trabajo, aceptar contratos con salida imposible o confiar en permisos "en trámite" que jamás se formalizan.
M: Modelo de Negocio
El modelo determina tus márgenes, tu dependencia a las apps, tu capacidad de escalar y la complejidad diaria. Esta tabla te muestra los modelos más comunes —valida cuál aplica en tu plaza:
La diferencia real entre modelos va más allá de la estructura. El ticket promedio varía por categoría y por canal: un modelo muy de apps puede empujar promos que suben volumen pero bajan margen, mientras un híbrido bien ejecutado mueve clientes recurrentes a canal directo para mejorar rentabilidad digital. El mix de canales importa: depender 80-90% de una plataforma eleva tu riesgo (cambios de comisión, penalizaciones, visibilidad); con canal propio ganas control pero también responsabilidad comercial. Y la infraestructura escala diferente: operaciones con múltiples marcas y modelos híbridos requieren mejor integración tecnológica (POS, agregadores, inventarios) y cocina pensada para flujo eficiente.
Para este pilar, no aceptes generalidades. Solicita por escrito la definición formal del modelo (qué incluye y qué no), el desglose de ventas por canal si existe, y la lista de unidades activas con ubicación y fecha de apertura —con permiso para validar referencias.
O: Operación
Muchas dark kitchens tropiezan no por falta de demanda, sino por problemas de ejecución: tiempos de preparación, mermas, fallas de comunicación y sistemas mal integrados. Aquí no te sirve un PDF bonito; necesitas ver cómo opera realmente y evaluar su agilidad operativa.
Pide una demo real de sistemas (POS, integraciones con apps, inventario, reportes) —ideal si te dan acceso virtual guiado a su tecnología de pedidos. Exige manuales operativos vigentes con fecha, responsable y control de versiones. Solicita métricas operativas: órdenes por hora, tiempos de preparación, cancelaciones, devoluciones y cumplimiento de tiempos, con reportes de plataforma o capturas verificables. Revisa el equipo y capacitación: temario de inducción, tiempos reales de entrenamiento y quién da soporte en los primeros 30 a 60 días. Verifica proveedores y protocolos: quién surte, tiempos, condiciones y alternativas para insumos críticos.
Sobre penalizaciones en apps: cada plataforma maneja sus propios criterios y estos cambian. Lo correcto es pedir que te muestren qué indicadores monitorean (cancelaciones, tiempos, calificación) y qué consecuencias han observado cuando se salen de rango, con evidencia de reportes reales.
D: Dinero
Aquí se caen muchas historias bonitas. Pide todo en pesos mexicanos, con fecha y soporte documental. Evita "promedios del sistema" y proyecciones sin sustento.
Separa desde el inicio la inversión inicial (adecuaciones, equipo, licencias, tecnología, branding, capacitación), los costos fijos (renta, nómina base, servicios, software, seguros) y los costos variables (insumos, empaques, comisiones de plataformas, mermas, promociones). Los costos inmobiliarios varían drásticamente por zona; no uses promedios genéricos.
Tu checklist financiero debe incluir: tabla de inversión desglosada y fechada; P&L real de una unidad (idealmente 12 meses o el histórico completo disponible), no solo proyecciones; hoja editable de supuestos (ventas, ticket promedio, comisiones, costo de insumos, nómina, renta, empaques, mermas); y facturas o cotizaciones de los gastos principales (equipo, adecuaciones, software, renta, pólizas, permisos).
Un franquiciante que no entrega lo mínimo, o lo condiciona a pagos adelantados, te está dando una señal: desorden, opacidad o un modelo que no está listo para franquiciar. Cabe señalar que México no cuenta con un régimen de divulgación obligatoria preventa tan robusto como el de Estados Unidos (FTC Franchise Rule); la normatividad mexicana, como la NOM-231-SCFI-2020, se enfoca principalmente en requisitos del contrato de franquicia, no en documentos de divulgación estandarizados. Esto hace que tu due diligence personal sea aún más crítico; consulta con tu abogado los requisitos vigentes y qué información tienes derecho a solicitar.
E: Entorno (Legal y Regulatorio)
En México, muchos problemas surgen por temas básicos: uso de suelo incorrecto, licencias sanitarias vencidas, Protección Civil pendiente, contratos de arrendamiento mal amarrados o pólizas inexistentes. Las reglas cambian por alcaldía o municipio, así que el "ya lo hacemos así siempre" no sirve. La regulación para cocinas ocultas puede estar en evolución en algunos municipios, lo que hace más importante verificar requisitos específicos.
Pide respaldo documental de permisos municipales y sanitarios vigentes; licencia o constancia de uso de suelo con el giro correcto para comida preparada (validado para tu dirección específica); pólizas vigentes (mínimo responsabilidad civil, idealmente también daños a terceros y seguro de equipo); y contratos completos de franquicia, arrendamiento si lo intermedian, confidencialidad y proveedores clave, con cláusulas claras de penalización, renovación, territorio y salida.
Para confirmar autenticidad, pide documentos con folio y fecha visibles. En licencias municipales, valida vigencia y domicilio. En pólizas, confirma con el número de póliza y la aseguradora que esté vigente y que cubra lo que el contrato exige. Para contratos, exige anexos completos (manuales, listas de proveedores autorizados, tablas de cuotas o regalías). Antes de firmar, paga una revisión legal con experiencia comprobable en franquicias y contratos comerciales.
La Solicitud de Documentación Inicial
Para no perder tiempo, solicita este paquete en un solo correo con fecha de emisión clara. El orden importa porque te permite detectar rápido si hay sustancia o solo discurso:
- Tabla de inversión en pesos mexicanos, desglosada y fechada
- P&L real (idealmente 12 meses o histórico completo, con corte reciente)
- Manual operativo más demo funcional de sistemas
- Licencias, pólizas y contratos clave con versión, vigencia y anexos
Usa un asunto directo: "Evidencias MODE para revisión de franquicia". En el cuerpo, lista numerada de archivos, formato preferido (Excel o PDF) y fecha objetivo de entrega (48 a 72 horas es razonable, aunque algunos franquiciantes con procesos formales pueden requerir unos días adicionales). Aclara: "La información será revisada por contador y abogado antes de cualquier pago o firma".
Cómo Clasificar la Respuesta
Cuando te contesten, clasifica en una de tres categorías. Una respuesta completa —con fecha, soporte y formatos auditables— amerita que agendes revisión profesional y valides referencias. Una respuesta parcial —mandan algo pero faltan anexos, no hay fechas o el P&L es un resumen— merece una respuesta pidiendo lo faltante por escrito con un plazo acordado; anota la omisión como riesgo. Una respuesta evasiva —te mandan un folleto, te quieren llevar a una llamada eterna o condicionan documentos a depósito— es señal para pausar la negociación. Sin control del due diligence, difícilmente controlarás la operación.
Como verificación exprés, pregúntate: ¿cada documento tiene fecha? ¿Dónde está la unidad del P&L (ciudad y mes)? ¿Los contratos traen anexos? ¿Las licencias coinciden con el domicilio? ¿Las pólizas están vigentes?
Qué Modelo Funciona para Cada Perfil
No existe "el mejor modelo" en abstracto. Existe el que mejor embona con tu experiencia, tu capital y la realidad de tu ciudad. La siguiente tabla ofrece orientaciones generales; tu situación particular puede requerir ajustes.
Si ya sabes controlar cocina y turnos, el single-brand te da foco; el híbrido te puede dar margen extra con disciplina comercial. Sin presencia diaria en la operación, no compres complejidad sin soporte —en apps puedes agarrar volumen, pero solo con métricas, sistema y un supervisor entrenado. Como novato, prioriza franquicias donde el manual y la capacitación se noten "de fábrica": estructura, reportes y seguimiento semanal los primeros 60 días. Si buscas expansión rápida, multimarca puede ser una palanca, pero únicamente cuando la estandarización (recetas, estaciones, inventarios) está blindada desde el inicio.
KPIs y Tácticas según el Modelo
Los indicadores no son "para verse profesional". Son para controlar lo que más te puede pegar: margen por orden, tiempos, cancelaciones, reseñas y repetición. Cada modelo te lleva a priorizar distinto, y una buena gestión de datos marca la diferencia entre operar a ciegas y tomar decisiones informadas.
Vale la pena anticipar ciertos puntos según tu modelo. En modelos centrados en plataformas, define desde el día uno cómo protegerás margen: qué promos sí o no, qué tipo de empaque reduce quejas (considera opciones de empaque sustentable si tu mercado lo valora), y cómo evitarás depender de una sola app (aunque sea 10-20% de ventas directas al inicio). En multimarca, sin estandarización por estación (mise en place, gramajes, tiempos), la merma se dispara y los tiempos se rompen —el POS integrado y el control de inventarios no son opcionales; son fundamentales.
En single-brand, lo que más pesa es repetición y reseñas; sin guía de reputación por parte del franquiciante (respuesta a reseñas, control de incidencias, mejora de empaque), las comisiones te comen el margen. En híbrido, la gobernanza por canal es clave: precios, tiempos y promociones no se manejan igual en app que en WhatsApp. Sin reglas claras, puedes canibalizar margen sin darte cuenta.
Costos Reales: Cómo Armar tus Escenarios
Olvida el "escenario promedio" que no aplica a tu colonia. Lo correcto es cotizar localmente y dejar todo documentado con fecha, fuente y responsable. Los rangos de abajo sirven como marco de referencia ilustrativo; tu número final debe salir de cotizaciones reales de tu ciudad y del tamaño de operación que estés considerando.
Para usar esta tabla correctamente, reemplaza cada monto genérico por tu cotización local (renta real, adecuación real, sueldos reales). A cada renglón agrégale su respaldo (factura, cotización o contrato). Si tu contador no puede rastrear la fuente, no puede defender el número. Estos rangos varían significativamente según el concepto específico, el tamaño de cocina y las condiciones del mercado local.
Las variaciones por ciudad son importantes. En CDMX, el golpe fuerte es renta y adecuaciones (los costos inmobiliarios por alcaldía pueden variar dramáticamente), además de tiempos de permisos. En Monterrey, pega más nómina y competencia por talento operativo. En Guadalajara, el tema suele ser la combinación de ubicación, permisos y logística de repartidores en horas pico. No es "mejor o peor" —cambia el escenario, y por eso necesitas tus propias cotizaciones.
Cómo Verificar Franquicias con Evidencia
En vez de historias inspiradoras, aquí van tres patrones de verificación basados en situaciones comunes en México. La idea no es que copies un nombre: es que sepas qué pedir y cómo comprobar si una franquicia realmente está lista para replicarse.
Verificar Capacidad de Crecimiento
El patrón típico es un operador que pasa de 1 a varias cocinas porque estandariza reportes, mantiene tiempos estables y controla incidencias en apps. La evidencia que debes pedir incluye: reportes mensuales de órdenes por canal, bitácora de incidencias y cancelaciones, organigrama por turno y condiciones comerciales con plataformas (al menos capturas o cartas de condiciones vigentes).
Lo que necesitas validar es que el crecimiento no sea solo "más ventas", sino mismos estándares —tiempos, merma, calificación y margen por orden. Como referencias públicas, puedes hacer búsquedas de unidades activas en apps (Uber Eats, Rappi, DiDi Food), reseñas en Google Maps y presencia por domicilio. Para verificar actividad económica por ubicación, cruza con el DENUE de INEGI como referencia adicional (no sustituye documentos, pero ayuda a validar consistencia).
Confirmar Cumplimiento Legal
El patrón típico ocurre cuando un proyecto abre "rápido", pero se atora por uso de suelo, Protección Civil o permisos sanitarios; o abre y luego lo clausuran o limitan. Debes verificar que la operación cuente con higiene certificada y toda la documentación en regla. La evidencia que debes pedir incluye: uso de suelo para el domicilio específico con giro correcto, visto bueno de Protección Civil según aplique, permisos municipales y documentación sanitaria correspondiente al tipo de operación.
En cuanto a tiempos reales, en México los trámites tardan de 2 semanas a 3 meses o más, dependiendo de municipio o alcaldía, del estado del local y de la carga de trabajo de las dependencias. Tu cronograma financiero debe contemplarlo (renta, nómina de preparación, adecuaciones).
Consulta los portales de trámites de tu municipio o alcaldía para requisitos oficiales y tiempos estimados. Lo importante: no aceptes "en trámite" sin folio, fecha y responsable.
Evaluar Cadena de Suministro
El patrón típico surge cuando la cocina vende, pero pierde dinero por variación de insumos, proveedores inestables o recetas sin gramajes. El franquiciante "jura" que el food cost es X, pero no hay control. La evidencia que debes pedir incluye: lista de proveedores autorizados y alternos, listas de precios vigentes, contratos o acuerdos marco, y registros de merma por semana o mes. Con central de compras, pide el proceso: cómo se pide, cuándo llega, qué pasa si no hay stock.
Lo que necesitas validar es que existan recetas con gramajes y que el inventario esté conectado a ventas, aunque sea con controles simples pero constantes. Como verificación rápida, revisa disponibilidad del menú en apps, estabilidad de reseñas y que no haya señales de fallas recurrentes (cancelaciones por "sin producto", tiempos fuera de rango).
El Rol de los Comparadores Digitales
Un comparador digital sirve para cruzar variables que, de otra forma, podrías pasar por alto: ciudad, capital, modelo y canal de venta. Bien usado, te ayuda a poner orden y documentar tu decisión. El valor está en comparar con el mismo estándar —inversión, regalías, fondos de mercadotecnia, territorio y supuestos— en vez de brincar entre PDFs y llamadas.
Plataformas como Franquify se especializan en franquicias de alimentos y bebidas, lo que significa datos curados para el sector y comparaciones lado a lado con criterios relevantes para food delivery. A diferencia de directorios genéricos, puedes filtrar por rango de inversión, ubicación y tipo de operación, viendo de un vistazo inversión inicial, regalías, fondo de mercadotecnia y disponibilidad territorial.
Los datos que debes ingresar incluyen: tu ciudad o estado, capital disponible, modelo preferido, porcentaje estimado de ventas vía plataformas y tu experiencia operativa (si vas a operar o contratar gerente). Si pones "Guadalajara, $550k-$750k, operador novato, alta dependencia a apps", el comparador debería devolverte modelos compatibles, riesgos MODE probables (por ejemplo, dependencia de plataformas y necesidad de inducción fuerte) y la lista de documentos a pedir para auditar.
Cuando leas "compatibilidad media", entiende que no significa "sí o no". Significa que hay encaje parcial —ajusta supuestos, pide evidencia adicional o cambia de modelo o ubicación. Es una señal para afinar, no para decidir sin más información.
Cómo Analizar la Tabla de Inversión
La tabla de inversión y el P&L se tienen que sostener con respaldo. Estas preguntas te ayudan a cuestionar proyecciones que podrían estar infladas: ¿Cada monto tiene factura o cotización vigente? ¿Quién hizo los números y cuándo? ¿El P&L corresponde a una unidad real (ciudad y domicilio) o es "promedio del sistema"? ¿Qué pasa si el ticket promedio baja 20%? ¿Qué impacto tiene un alza de 10% en comisión o insumos? ¿Hay escenario de temporada baja, no solo "meses buenos"?
Insiste en el archivo editable. Cuando lo niegan, muchas veces es porque el modelo no aguanta sensibilidad —y en food delivery, eso ya es información valiosa.
Documentos para tu Auditoría
La organización de tu due diligence determina qué tan rápido puedes tomar decisiones —y qué tan bien puedes defender esas decisiones ante socios o financiadores. Organiza tu revisión con estos documentos clave: P&L en Excel por mes, con notas y (cuando aplique) conciliación básica —ideal que puedas rastrear ventas por canal. Contratos en PDF con versiones rastreables y anexos completos. Como pruebas sólidas: facturas con RFC, contratos firmados, pólizas vigentes y licencias oficiales con sello o folio visible.
Organiza todo con un índice: ruta o carpeta, página, fecha y responsable. Pide escaneos legibles con sello o firma cuando aplique y, si es posible, confirma autenticidad con los contactos oficiales listados en los documentos (aseguradora, arrendador, proveedor).
Tu Ruta de Acción
Si vas a usar Franquify como soporte de decisión, el flujo es simple: primero ordenas, luego verificas y al final decides. La lógica es la misma para México y, si lo estás considerando, para EE. UU.: no cambies el estándar; cambia los supuestos por mercado.
- Descarga el comparador y el checklist legal; filtra opciones (30-60 min)
- Prepara solicitud formal y pide evidencia MODE en un plazo razonable
- Organiza documentos y agenda revisión profesional
- Decide solo si MODE está completo, vigente y documentado —antes de pagar o firmar
Para guías y checklists actualizables, visita franquify.co/guias.
Organiza tus Archivos
Arma una estructura limpia desde el inicio: /Comparador, /P&L, /Contratos, /Licencias. Etiqueta con fecha y ciudad, por ejemplo: P&L_GDL_May2024.xlsx y TablaInversion_CDMX_2024-10.pdf. Guarda versiones cuando haya cambios: v1, v2, v3.
Coordina con tus Asesores
Antes de la reunión, asegúrate de tener: tabla de inversión en pesos, P&L (ideal 12 meses), manual o demos, contratos y licencias vigentes. Agenda una sesión corta para panorama (15-20 min) y otra para detalle (40-60 min). Divide responsabilidades: Finanzas (tabla de inversión, P&L, supuestos y sensibilidad), Legal (contrato de franquicia, territorio, salida, arrendamiento, licencias y pólizas) y Operación (manuales, demos, proveedores, métricas e inducción). Avanza solo si MODE está completo.
Este artículo está diseñado para que decidas con evidencia, no con promesas. Si MODE está completo, vigente y auditable, avanzas. Si no, te ahorras un problema que se vuelve caro, largo y desgastante.
Siguiente paso: Arma tu shortlist con datos comparables y luego exige el paquete MODE. Para eso, explora opciones de franquicias de alimentos y bebidas (incluyendo conceptos de delivery) en el directorio de Franquify: filtra por rango de inversión y ubicación, revisa inversión inicial, regalías y fondo de mercadotecnia, y llega a la llamada con el franquiciante con preguntas ya amarradas.