Divulgación: Este artículo fue publicado por Franquify. Los enlaces a herramientas, guías y el comparador de franquicias corresponden a servicios ofrecidos por Franquify.
El know‑how representa el verdadero "cómo se opera" una franquicia, abarcando los procesos, estándares, herramientas, capacitación y soporte que garantizan la operación diaria efectiva, más allá de la simple presentación comercial.
Para asegurar que el sistema funcione, es fundamental poder verlo, auditarlo y amarrarlo a contrato; de lo contrario, solo estarás adquiriendo una promesa sin respaldo, lo que puede resultar en costos elevados y riesgos innecesarios.
Tres reglas para evaluar antes de invertir
Voy a platicarte esto como si fuera una asesoría uno a uno, porque aquí es donde se ganan o se pierden estas inversiones.
La primera regla: lo que vale no es el logo, es el sistema. Marcas como McDonald's, Domino's o Little Caesars deben buena parte de su éxito a su operación repetible —no solo a su reconocimiento de marca. Cuando pagas cuota inicial y regalías, el activo real es que te transfieran un modelo de negocio que reduzca la prueba y error: tiempos, mermas, capacitación, compras, control y auditoría.
La segunda: el know‑how solo existe si tiene "cuerpo". Me refiero a manuales con versiones claras, formatos llenables, checklists que de verdad se usan, accesos a sistemas (POS, inventarios, capacitación), reportes reales y evidencia de unidades operando. Si te dicen "no te lo puedo mostrar", no siempre es por secreto comercial —muchas veces es por desorden. Un franquiciante organizado puede dar muestras controladas y un índice detallado sin regalar la receta.
Y la tercera: el dinero se libera por evidencia, no por entusiasmo. Tu protección número uno es negociar pagos por hitos y un anexo de entregables con criterios de aceptación. En México, además, exige la COF (Circular de Oferta de Franquicia) con tiempo suficiente y revisa que lo operativo quede amarrado al contrato de franquicia. Lo que no esté escrito y medible se vuelve "a interpretación".
Si solo hicieras estas tres cosas, ya estarías por encima de la mayoría de inversionistas: comprarías operación verificable, no promesas bonitas. El resto del artículo baja esto a tierra con tablas, preguntas y señales de alerta para negociar con firmeza.
Por qué debes entender qué estás comprando
Cuando inviertes en una franquicia, lo más caro casi nunca es el equipo o el mobiliario. Lo más valioso es el acceso a "cómo se hace": cómo se vende, cómo se produce, cómo se controla el costo, cómo se capacita al equipo y cómo se mantiene el estándar. Eso es el know‑how.
Perspectiva
Algo que suelo observar cuando hablo con emprendedores es que sorprendentemente muchos asumen que el principal valor de una franquicia está en el nombre o la imagen de la marca. Sin embargo, lo que he visto repetidamente es que, sin un sistema operativo realmente transferible, lo demás se queda corto. Ese “know-how” operativo es lo que logra que una sucursal funcione desde el primer día, minimizando los errores caros y reduciendo la curva de aprendizaje.
Con el tiempo, me he dado cuenta de que lo más importante no es cuán famosa o bonita sea una franquicia, sino que el conocimiento se pueda auditar, medir y usar sin depender del dueño original. Este punto es clave tanto en México como en Estados Unidos, donde la claridad y evidencia operacional hacen la diferencia entre crecer o frustrarse. En Franquify hemos aprendido que, para tomar buenas decisiones, siempre vale más ver evidencia real y procesos claros que quedarse con promesas o presentaciones llamativas.
La decisión real no es "¿me gusta la marca?" ni "¿se ve bonito el concepto?". Es más directa: ¿vas a pagar la inversión inicial por know‑how con evidencia verificable y garantías legales claras, o vas a pagar con base en promesas?
El riesgo aparece cuando te piden pagar por "conocimiento" que no puedes revisar ni comprobar antes de firmar. Ese vacío puede traducirse en errores que pegan directo a tu rentabilidad —aperturas fallidas, sobrecostos, retrabajos, mermas fuera de control— y en conflictos donde exigir cumplimiento se vuelve difícil porque no hay evidencia clara de qué te debían entregar.
Si hoy estás comparando conceptos de alimentos y bebidas en México o Estados Unidos, esto cobra todavía más relevancia: los rangos de inversión inicial, regalías (que en este sector típicamente oscilan entre 4% y 8% de ventas brutas, aunque varían según marca y concepto), fondo de mercadotecnia y disponibilidad territorial cambian por mercado. Antes de enamorarte del pitch, te conviene tener una base comparable y transparente para saber qué es "normal" y qué es foco rojo.
Cómo proteger tu inversión antes de firmar
El secreto está en el orden de la negociación. Desde la primera reunión, pide evidencia operativa y una lista de entregables. A partir de ahí, amarra cualquier avance —y especialmente cualquier pago— a entregas específicas, medibles y verificables.
Organiza tus solicitudes por fases
Para minimizar riesgo desde el inicio, organiza tu exigencia de evidencia por etapas. Así evitas que te den largas y te ayuda a documentar compromisos antes de quedar amarrado.
En la primera reunión, pide muestras (no "el manual completo"): un índice detallado, de 3 a 5 formatos críticos (inventario, merma, checklist de apertura/cierre, capacitación) y el cronograma de apertura con lo que ellos entregan vs. lo que tú debes poner. Si se niegan incluso a muestras controladas, puede ser señal de que no hay sistema de franquicia estructurado.
Antes de firmar el contrato, exige el contrato modelo con anexos base, el esquema de soporte con SLA (tiempos de respuesta y visitas) y el desglose de cuota inicial: qué incluye, qué no incluye y qué parte es reembolsable o condicionada.
En anexos firmados (al mismo tiempo que el contrato), amarra el anexo de entregables y el acta de aceptación con criterios y KPIs. Si algo es "a convenir", no es anexo —es riesgo.
Si el franquiciante te dice "eso lo vemos después", tu respuesta debería ser: "Perfecto: lo vemos ahora en anexos; si no, lo considero no incluido". Es la manera más limpia de evitar zonas grises.
Define pagos y consecuencias por escrito
En la práctica, lo que mueve el comportamiento es que el dinero esté condicionado a entregas verificables. Dos tácticas funcionan bien: la retención de pago (parcial o total) hasta que exista acta de aceptación firmada contra criterios medibles; y los remedios por incumplimiento definidos por escrito —soporte adicional sin costo, prórroga con acompañamiento, descuento o derecho de rescisión si no hay entrega material.
Documenta todo: una minuta firmada o un correo de recapitulación con "entregables + fecha + criterio" crea evidencia previa al contrato y reduce el clásico "yo entendí otra cosa".
El marco CLAVE para evaluar el know‑how
Para no perderte en detalles irrelevantes, evalúa el know‑how con el marco CLAVE. Si una sola letra falla, el riesgo sube —y normalmente te das cuenta cuando ya firmaste.
Piensa en CLAVE como un filtro: si falta evidencia sólida en cualquiera de los cinco puntos, probablemente no estás frente a un sistema completo, sino frente a una operación que depende demasiado de personas específicas. Y eso suele ser más costoso de operar.
Qué debe incluir el know‑how como mínimo
Si el sistema es replicable, debe poder demostrarse con entregables concretos. Valida que exista —y que se use— un manual operativo con índice detallado por procesos, áreas, roles y checklists diarios. Busca procesos principales documentados (idealmente la gran mayoría de lo crítico para operar), herramientas y formatos como inventarios, control de mermas, reportes de incidencias y auditorías, así como acceso a sistemas como POS, reportes, compras o plataforma de capacitación —idealmente los mismos que usan las unidades activas de la red de franquicias.
Para validar que esto es real, pide ejemplos, habla con operadores o franquiciatarios activos y visita unidades en operación.
¿Te da autonomía o dependencia?
Un know‑how útil te permite operar aunque el franquiciante no conteste un día. Hazte esta prueba: "Con lo que me entregas, ¿mi gerente podría entrenar a un supervisor nuevo sin improvisar?" Si la respuesta es no, el "sistema" está incompleto o vive en la cabeza de alguien.
Métricas simples para aceptar o rechazar entregables: procesos críticos cubiertos (la gran mayoría documentados y aplicables al formato); KPIs operativos definidos (tiempos de servicio, merma objetivo, cumplimiento de receta, ticket promedio) y cómo se miden en el sistema; y formato usable —no PDFs bonitos sin campos, sino checklists y bitácoras que se puedan llenar y auditar.
Cómo el contrato protege tu inversión
La protección legal no es "por si acaso"; es parte del valor que estás comprando. En México, lo que no esté claro en contrato y anexos se convierte en zona gris, y la zona gris se convierte en pleito.
Además del contrato de franquicia y el NDA, en franquicias en México debes pedir la COF (Circular de Oferta de Franquicia) con anticipación —solicita que te la entreguen al menos 30 días antes de firmar para revisarla con calma. Si el franquiciante se brinca ese paso o lo minimiza, tómalo como señal de desorden.
Asegúrate de que el contrato contemple: definición clara de qué es know‑how y referencia a anexos; NDA robusto con alcance, duración y consecuencias por incumplimiento; límites de uso sobre qué puedes hacer, dónde, bajo qué condiciones y por cuánto tiempo; remedios por incumplimiento si no entregan, entregan tarde o entregan incompleto; y anexos obligatorios con lo transferido y sus criterios de aceptación.
Señales de cláusulas débiles
Cuídate de definiciones vagas tipo "know‑how incluye, sin limitarse a…" sin listado en anexos —pide un anexo descriptivo con inventario de materiales, sistemas y capacitación. También de frases como "a discreción del franquiciante" para soporte o actualizaciones —pide SLA y reglas de cambios con aviso y costos. Y de cláusulas sin consecuencias si no entregan —exige remedios concretos como retención de pagos, soporte adicional o rescisión por incumplimiento material.
Un consejo práctico: llega a la revisión legal con un resumen de una página de tus no negociables (entregables, pago por hitos, SLA, actualizaciones). Le ahorras tiempo a tu abogado y reduces el riesgo de que se vaya "solo por lo jurídico" sin aterrizar lo operativo.
La transferencia que realmente funciona
La transferencia se prueba cuando tu equipo puede operar y mantener el estándar sin depender de la buena voluntad del franquiciante. Para lograrlo, exige un plan con capacitación mixta (teoría, práctica y acompañamiento en sitio), evaluaciones documentadas de quién aprobó y qué quedó pendiente, soporte operativo durante apertura y primeras semanas —no "a convenir"—, y un acta de aceptación firmada contra criterios y KPIs operativos.
Si puedes, vincula el pago final a esa acta. Sin eso, todo queda en buena fe.
Mínimos para un onboarding real
Un piso razonable para conceptos de alimentos y bebidas suele incluir (aunque varía según la complejidad del concepto): un bloque teórico de 8 a 16 horas más práctica en tienda de 40 a 80 horas distribuidas por puesto clave; entrenamiento por rol (gerente, cocina/barra, caja/POS, servicio al cliente, inventarios y merma); y presencia en sitio el día de apertura más acompañamiento documentado en los primeros días críticos, con un canal de incidencias con tiempos de respuesta.
¿Cómo mides que funcionó? Con evidencias simples: lista de asistencia, evaluaciones aprobadas, bitácoras de incidencias y un reporte de arranque con qué se corrigió, qué sigue, quién es responsable y para cuándo.
Cómo evaluar si el precio es justo
El precio solo es defendible si está anclado a entregables y desempeño real. Exige desglose de la cuota inicial con cada concepto especificado y cuantificado; P&L de unidades reales —al menos tres ejemplos con distinta antigüedad y ubicación, no solo la "estrella"—; comparables de mercado (si presumen un ticket promedio muy por arriba de la media sin explicación operativa sólida, es foco rojo); y análisis de sensibilidad: ¿qué pasa si tus ventas reales quedan 15% abajo de la proyección?
Para aterrizar "sí vale lo que cuesta", revisa el margen operativo (antes de deuda e impuestos) y su rango real entre unidades; el tiempo de recuperación de la inversión bajo escenarios conservadores, no solo el ideal; y qué cubren las regalías vs. qué te cobran aparte (soporte, tecnología, marketing, actualizaciones).
Si no te pueden explicar con claridad qué parte de tu pago compra capacidad operativa y cuál compra solo derecho de marca, el precio del know‑how puede estar inflado o mal definido.
Actualizaciones: evita sorpresas costosas
Un buen sistema evoluciona. El problema aparece cuando las actualizaciones se convierten en un mecanismo de presión o un costo no previsto. En contrato, deja claro: aviso previo y plazos (30 a 90 días para cambios significativos), registro de versiones con acceso a histórico, reglas de costos sobre quién paga qué —especialmente en inversiones fuertes—, y compensaciones si te piden invertir fuerte por una actualización (soporte extra, descuentos o periodos de gracia).
Cuando una actualización impacta fuerte tu costo (equipo nuevo, remodelación, cambio de insumo obligatorio), prevé un mecanismo para destrabar: validación técnica o peritaje independiente sobre la necesidad del cambio y su costo razonable, y un calendario de implementación por etapas. No es desconfianza; es gobierno operativo.
Checklist de verificación rápida
Si quieres una prueba rápida de si estás ante un sistema serio, estos puntos deben poder verificarse sin rodeos:
No avances si algo está "en el aire" o "por definir". Eso casi siempre termina en costo para ti.
Flujo de decisión con el marco CLAVE
El proceso completo tiene cinco pasos claros. Primero, la evaluación inicial: muestras, índice, referencias y primera lectura del contrato modelo. Después, la verificación: llamadas, visita a unidades, revisión de reportes/P&L y demo de sistemas. Luego viene la negociación: anexos (entregables, SLA, actualizaciones), pagos por hitos y remedios. La firma condicionada es el cuarto paso: "sujeto a entrega y aceptación formal", más acta ligada a KPIs. Y finalmente, el archivo de evidencia: guarda checklist, minutas, correos y anexos; si hay disputa, ese expediente es tu respaldo.
Cómo verificar la información antes de decidir
El material de ventas puede ser impecable y, aun así, no reflejar la operación real. Para corroborar que el know‑how existe y funciona, estas son las evidencias que de verdad cuentan: llamadas directas con franquiciatarios u operadores reales (no solo los "referidos" por el franquiciante); visitas presenciales a unidades en días y horarios clave para ver operación normal; revisión de reportes reales (ventas, mermas, flujo de clientes), aunque sea con datos anonimizados; y acceso temporal a sistemas (POS, compras, capacitación), aunque sea en modo demo.
Si no puedes validar directamente, asume que el riesgo es más alto de lo que parece.
Protocolos simples de verificación
Para que la verificación no se quede en "fui y se veía bien", usa protocolos concretos.
En llamadas con franquiciatarios (10 a 15 minutos), pregunta sobre entregables reales ("¿Qué te dieron realmente antes de abrir?"), soporte ("En la apertura, ¿cuántos días estuvieron contigo? ¿Qué pasó cuando hubo un problema?"), números ("¿Qué tanto se parecen tus ventas reales a lo que te proyectaron?") y actualizaciones ("¿Te han pedido inversiones nuevas? ¿Cómo lo comunicaron?").
En visitas a unidad, ve en hora pico y en franja normal, no solo "sábado bonito". Pide ver, aunque sea por encima, checklists llenas, bitácoras de merma y cómo registran incidencias. Observa tiempos (fila, producción, entrega) y si el equipo sigue un estándar o improvisa.
Para distinguir evidencia operativa de material promocional, recuerda: la evidencia operativa tiene "cicatrices" —versiones, firmas, fechas, campos llenos, reportes con variaciones, notas de auditoría. El material promocional se ve perfecto, es genérico y no se puede rastrear a una unidad real.
Paquete de due diligence útil
Un paquete serio no es una carpeta bonita; es documentación auditable. Pide checklist editable con fechas y responsables, contrato modelo y anexos (entregables, actualizaciones, soporte, consecuencias), muestra revisable de manuales y formatos críticos, carpeta ordenada con evidencia legal, financiera y operativa, y acceso temporal a software o sistemas centrales aunque sea demo.
Pide que te lo entreguen con índice y estructura (Legal / Operación / Finanzas / Tecnología / Proveedores) y que cada archivo tenga fecha o versión. Si lo recibes en desorden, tu revisión se vuelve lenta y se te pueden pasar detalles caros. Evita paquetes de marketing; enfócate en material que puedas revisar, cruzar y auditar.
Riesgos específicos en alimentos y bebidas
En franquicias de alimentos y bebidas, el know‑how suele romperse en tres zonas donde se te puede ir toda la utilidad: control de mermas, tiempos de atención y cadena de proveeduría. Un ejemplo típico: una cafetería presume ticket promedio de $100, pero si la merma real se va a 14% (contra 6% "prometido"), el margen de ganancia se derrumba. Estos números varían según el concepto, ubicación y madurez de la operación, por lo que siempre conviene validar con datos de unidades comparables.
Pon atención también a rentabilidades "altas" en P&L que en la realidad dependen de promociones permanentes, descuentos agresivos o rotación de personal fuera de lo normal. Ahí el due diligence personal es indispensable: habla con al menos tres operadores y cruza sus datos contra lo oficial. Recuerda que el desempeño pasado de otras unidades no garantiza tus resultados futuros.
Estandarización vs. adaptación
En México, casi siempre hay necesidad de adaptar: proveedores regionales, gustos locales, estacionalidad, mano de obra, incluso tamaños de local. Eso no es malo, pero tiene costo. La pregunta clave es: ¿el modelo de negocio ya contempla la adaptación (con reglas, costos y aprobaciones) o la vas a pagar tú con prueba y error?
Si todo es "tú resuélvelo mientras cumples estándar", no hay know‑how completo; hay franquicia con carga operativa escondida.
En comida rápida: qué revisar
Enfócate en recetas con gramajes exactos, rendimiento por porción y costo unitario; lista actualizada de insumos y proveedores autorizados (idealmente con al menos dos alternativas por región); pruebas cronometradas de producción y despacho (¿de verdad salen en el tiempo prometido?); y P&L reales y bitácoras de merma de al menos dos sucursales, no solo las "presentables".
Si detectas diferencias —por ejemplo, gramajes "oficiales" que no se respetan en tienda—, cuantifícalo: ¿cuánto sube tu costo de comida por porción? ¿Cuánto impacta tu margen si se repite diario? Con ese número en mano, negocia ajustes, periodos de gracia, descuentos o soporte adicional.
En bebidas o servicios: puntos clave
Revisa SLA pactados con tiempos máximos de respuesta, canales de soporte y evidencia de cumplimiento; visitas de soporte calendarizadas y documentadas (evita el "a convenir"); cadena de proveedores respaldada con contratos, tiempos de entrega y alternativas vigentes; y reglas claras para cubrir costos de actualizaciones que impliquen inversión.
Para comprobar que el SLA se cumple, pide ejemplos (anonimizados) de tickets de soporte, tiempos de respuesta promedio y cómo documentan visitas. Confírmalo con operadores: "cuando se cayó el sistema o faltó un insumo crítico, ¿qué tan rápido respondieron?". Si no hay trazabilidad, el SLA es decorativo.
Herramientas para decidir mejor
Estas herramientas convierten el marco en algo operable: te ayudan a negociar, comparar ofertas y armar un expediente para revisión legal sin perder semanas.
Checklist binaria de evaluación
En campo, funciona mejor un checklist binario (sí/no) con umbrales claros: ¿Procesos críticos documentados en su mayoría? ¿Acceso temporal a sistemas o reportes? ¿Referencias de al menos 3 operadores activos? ¿Anexo de entregables firmado y detallado? Además de ayudarte a decidir, te sirve para justificar tu postura ante socios, bancos o comités, y te fortalece en la negociación.
En llamadas, registra respuestas y pide evidencia ("¿me puedes mandar una foto del checklist de cierre?"). En visitas, marca "sí" solo si lo viste funcionando, no si te lo contaron. En contrato y anexos, convierte cada "no" en una condición: entregable, fecha y consecuencia. Guárdala con fecha; si después hay disputa, ese registro demuestra qué pediste, qué te prometieron y qué faltó.
Para profundizar con material práctico (checklists, marcos de evaluación y guías para ordenar tu investigación), las guías de Franquify te sirven para aterrizar el proceso sin irte con la finta de lo bonito.
Matriz comparativa: tipos de know‑how
Esta matriz aterriza una idea clave: define si estás comprando operación (know‑how), reputación (marca) o libertad con más riesgo (sistema abierto). Los perfiles ideales son orientativos; tu situación específica puede requerir un balance diferente.
Si el concepto se vende como know‑how completo, tu prioridad es clara: entregables, capacitación, SLA y acta de aceptación. Si se vende como marca, entonces enfócate en condiciones comerciales (regalías, marketing, territorio) y cuánto soporte real existe. Si es sistema abierto, negocia precio y libertad, asumiendo que cargarás más operación.
Cuando comparas varios conceptos de alimentos y bebidas, esta lógica se vuelve más clara si pones los datos lado a lado: inversión inicial, regalías, fondo de mercadotecnia, supuestos de ventas, soporte y territorio. Para eso, un comparador como el de Franquify te obliga a comparar manzanas con manzanas con criterios consistentes.
Plantilla de anexo de entregables
Un acta de aceptación amarrada a criterios claros hace que el pago se libere solo cuando el know‑how está entregado y funcional.
Pide que el contrato diga explícitamente que el anexo forma parte integrante y que los pagos quedan sujetos a entrega y aceptación formal. Una redacción práctica: "El pago final de la cuota inicial quedará condicionado a la firma del Acta de Aceptación, una vez verificados los KPIs y criterios descritos en el Anexo de Entregables."
Preguntas que debes resolver antes de firmar
Organiza las preguntas por impacto. Así llegas a la revisión legal con prioridades claras y documentos específicos para anexar.
Impacto en tu dinero: ¿desglose de cuota inicial y qué cubren regalías y marketing? Anexa desglose, tabla de pagos y supuestos de proyección.
Impacto en operación: ¿qué entregables exactos hay, cuándo se entregan y cómo se aceptan? Anexa índice del manual, muestra de formatos, cronograma y anexo de entregables.
Impacto en riesgo legal: ¿cómo está definido el know‑how y qué remedios hay si no entregan? Anexa contrato modelo, NDA, cláusulas de incumplimiento y jurisdicción.
Impacto en continuidad: ¿qué soporte tendrás después de abrir y cómo se documenta? Anexa SLA propuesto y evidencia de soporte en otras unidades.
Impacto en el futuro: ¿cómo se actualiza el sistema y qué pasa si no estás de acuerdo? Anexa reglas de actualización, versiones y mecanismo de discrepancias.
Mientras más específica sea tu pregunta, menos espacio hay para respuestas de brochure. Si te contestan con generalidades, vuelve a pedir documentación y evidencia operativa.
Glosario de términos clave
NDA / cláusula de confidencialidad: obligación de no divulgar ni usar información del sistema fuera de lo permitido.
Acta de aceptación: documento donde validas que lo pactado se entregó y funciona (idealmente con KPIs).
SLA: acuerdo de nivel de servicio (soporte, tiempos de respuesta, visitas, canales).
P&L: estado de pérdidas y ganancias (ingresos, costos y utilidad real).
Anexo de entregables: lista formal, fechada, de todo lo que te deben entregar antes de operar.
COF (Circular de Oferta de Franquicia): documento de divulgación que el franquiciante debe entregar antes de firmar en México.
Cuota de franquicia: pago único al firmar que cubre derecho de uso de marca, transferencia de know‑how y capacitación inicial.
Frase útil para negociar: "sujeto a entrega y aceptación formal". En una disputa, esa frase puede ser tu salvavidas si está amarrada a anexos y criterios.
Cómo evaluar información pública
No toda la información publicada merece el mismo peso. Confía más en contenido con autores identificados, fuentes primarias, metodología de recopilación, fecha de actualización y disclosure de posibles conflictos de interés.
Revisa quién lo escribió y cuándo se actualizó (en franquicias, un dato viejo puede ser engañoso), si las fuentes son verificables con documentos y evidencia primaria, y si hay señales de calidad como P&L auditables, referencias comprobables y casos prácticos con datos operativos.
Si una página hace afirmaciones comerciales (ventas, márgenes, tiempo de recuperación) sin explicar de dónde salen, asume que puede haber sesgo y sube tu nivel de exigencia.
Qué debe tener una divulgación clara
Busca relaciones comerciales claras (patrocinios, comisiones por referidos, acuerdos con marcas), metodología sobre cómo se recopilan y validan datos, participación de expertos si hubo revisión legal u operativa, y fuentes con enlaces a evidencia primaria. Si esto no aparece, no significa que sea falso; sí significa que tú tienes que validar más.
Tres pasos para decidir con información
Primero, pide el paquete de due diligence editable, con fechas y responsables. Confirma por correo qué te van a entregar y cuándo.
Segundo, agenda una revisión con un abogado especialista en franquicias, usando tu checklist y la plantilla de anexos para negociar —no solo para "leer contrato".
Tercero, verifica en campo: visita una unidad operando, revisa P&L real vs. proyecciones y habla con el operador directamente.
Un consejo práctico: usa la checklist desde la primera reunión y guárdala con fecha; te evita el sesgo de emoción cuando ya te gustó el concepto. Recuerda que incluso con un due diligence exhaustivo, toda inversión en franquicia conlleva riesgos inherentes.
Si estás comparando opciones en México y Estados Unidos, ajusta el proceso a la regulación local: lo que allá es obligación legal (el FDD regulado por la FTC, que debe entregarse al menos 14 días antes de firmar o pagar), acá viene en COF y contrato con distintos niveles de detalle. No compares solo cuotas; compara obligaciones, entregables y mecanismos de cumplimiento.
Cómo usar Franquify en tu evaluación
Si utilizas plataformas especializadas como Franquify para ordenar tu evaluación, aprovéchalas para estandarizar evidencia y comparar bajo los mismos criterios —no para automatizar decisiones. Envía solicitudes estandarizadas a varios franquiciantes y compara bajo los mismos criterios; carga contratos para detectar puntos críticos legales y operativos y validarlos con tu abogado; analiza P&L y condiciones en ambos países si comparas sistemas México-EE.UU.; y comparte hallazgos con socios y abogados, negociando con evidencia y anexos listos.
El objetivo no es que una plataforma decida por ti, sino tener trazabilidad de evidencia y reducir sorpresas.
Cómo comparar opciones de forma clara
Una cosa es entender el know‑how; otra es tomar una decisión con el mejor balance entre inversión inicial, soporte real, regalías, tiempos de recuperación y territorio disponible. Si estás en etapa de investigación y te abruma la cantidad de opciones, te conviene partir de datos transparentes y comparables, especialmente en alimentos y bebidas.